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巨龙:葡萄酒的EQ和IQ

巨龙平台发布时间 : 2020-04-14 12:36    点击量:88

巨龙平台其實高智商和高情商并不矛盾,只是同時做到比較難。酒和人一樣,EQ和IQ雙高的也不多。但凡做到了,身價也不會低。在酒里面,EQ和IQ雙高的的典型代表就是勃艮第的名家,能給你“絲絨手套下面包著一雙鐵腕”的感受。

歌海娜不一樣,它特別好養活,抗旱能力好,對土質基本不挑,灌木狀的藤抗風能力強,葡萄藤還很長壽。即使不去好好打理它也不會死,說不定還會大豐收。但是它對釀酒師比較有挑戰,如果從種植到釀造某些環節沒有把控好的話,最后釀出的酒可能品質就比較一般,遠遠沒有達到它本可以有的水準。

TrasimenoGamay跟Gamay葡萄沒有任何關系,從DNA上講,它就是歌海娜。只不過長在Trasimeno湖區夠久,已經獨立發展出了屬于自己的獨特風格(據考證這種葡萄是由DucadellaCorgna公爵Fulvio的西班牙妻子EleonoraAlarcònyMendozza在公元1400年前后帶到意大利的)。

因為桃紅酒保留了一部分葡萄里的單寧,而歌海娜又是有明顯辛香的葡萄品種,所以拿來配大閘蟹,海膽,老虎蝦這類味道濃郁的熟海鮮特別帶勁,效果上等于是檸檬,姜片,清酒三合一,味覺上給人的感覺是蟹黃/蝦黃的份量多了一倍或者說濃度高了一倍!

Grechetto可以說是在Umbria乃至整個意大利歷史底蘊最深厚的酒之一。早在古羅馬時代,老普林尼就在他的《NaturalisHistoria》中提到這種葡萄,還指出當時這種葡萄主要產自Todi地區(位于意大利中部)

“Grechetto”這個名字似乎把這種葡萄和希臘聯系在一起,很多人認為,白葡萄是希臘殖民時代(MagnaGraecia)引進到意大利的。Grechetto葡萄酒被中世紀的歐洲人認為和希臘/希臘化地區出產的酒顏色和風味類似。

這種酒同樣很經放。還是武漢封城這段時間,我拿了一瓶Grechetto單釀,喝了足足20天。頭兩天它是清爽硬朗的檸檬和酸橙,草本植物的香氣以及爽口的礦物味,中間會有幾天時間在清新銳利和滑潤醇厚之間還沒有調整好,處于一個比較尷尬的位置,從第14天開始,發展出明顯的地中海香料的香氣,口感也柔和溫潤了很多,到20天的時候狀態還是很好。

Grechetto以及Umbria其它優質葡萄酒里常常會有“水果干”的味道。這里說的水果干是那種八成熟的水果沒有加糖,直接風干之后那種干爽濃郁的味道。意大利這邊用桶不會太重,所以不會有特別濃的香草或者奶油味,微氧化之后,香氣也是往新鮮的地中海香料以及曬干杏仁的方向走。

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