·  精品推荐 分类

巨龙:不是所有葡萄都可以用來釀制葡萄酒

巨龙平台发布时间 : 2020-05-24 00:23    点击量:196

對于葡萄酒的釀造來說,葡萄作為原材料,巨龙平台無疑是至關重要的。在世界范圍內,常用的釀酒葡萄品種都已被記載且釀出的葡萄酒也是風格各異。而日常生活中,常被我們作為水果食用的葡萄又被稱為鮮食葡萄,這類葡萄是不被建議用來釀酒的。那么釀酒葡萄和鮮食葡萄有什么差別呢?

釀酒葡萄和鮮食葡萄來源于不同的家族,不同的區域。可以說,釀酒葡萄幾乎都屬于歐亞種(VitisVinfera),產于地中海地區;而大部分鮮食葡萄則都屬于美洲種(VitisRotundifolia),當然也有其他小部分來自與歐亞種家族。來源的不同,賦予了釀酒葡萄與鮮食葡萄不同的特性。

巨龙平台通常來說,釀酒葡萄果粒外觀偏小,果串緊湊,巨龙平台而鮮食葡萄則果粒偏大,果串稀疏,巨龙平台體積約為釀酒葡萄的兩倍大。,此外,巨龙平台釀酒葡萄外形單一,大多數呈球形,而很多鮮食葡萄卻是橢圓形。因此,通過外觀,也可以直觀地感受到鮮食葡萄與釀酒葡萄的差別。

糖分含量對于葡萄酒的釀造時很重要的,與酒精度以及發酵息息相關。釀酒葡萄白利糖度較高,在24%-26%左右,而鮮食葡萄則在17%-19%左右。此外,因為葡萄的成熟度對于葡萄酒的釀造很重要,因此,釀酒師通常也會選擇晚采收葡萄,使得糖分積累更加高。糖分含量更高也以意味著釀酒葡萄在采摘后比鮮食葡萄更容易變質。

Copyright 2016 - 2037 巨龙平台. All Rights Reserved 版权所有 冀ICP11235696