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葡萄酒的釀造方法頗多

巨龙平台发布时间 : 2020-05-25 23:57    点击量:198

巨龙平台葡萄酒是以葡萄為原料經發酵或部分發酵釀制而成的酒,常見的分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒。如果葡萄在發酵時產生二氧化碳,氣壓在20℃條件下大于0.3Mpa,這類酒叫做香檳;如果在葡萄酒中加入果汁、藥草、甜味劑等,又叫做加香葡萄酒。

葡萄酒的釀造方法很多,最傳統的工藝流程為:葡萄破壞發酵分離倒池冷凍過濾下膠倒池陳釀勾兌過濾,最后裝瓶。這種方法除葡萄汁發酵外,葡萄果皮、種子中所含單寧、色素、芳香物質、含氮物和酚類等均溶解于酒中,影響著葡萄酒的風味和特別功能。在品嘗葡萄酒時,除酒味外,多少有些酸味、苦味、澀味等,這樣才構成了葡萄酒美妙而特的風味。

葡萄酒的酒精度不高,通常為8.5~15度(啤酒為6度),所以除非有特別的禁忌,一般所有的人都可以飲用。適量的飲用葡萄酒對身體健康沒有不良影響,有時還可能有好處呢!少量的酒精可使人感覺愉快,可促進血液循環,葡萄酒中所含的多酚類物質是很強的抗氧化劑,有保護心臟和抗衰老的作用。這些多酚多來自葡萄果皮和種子,因此甜甜的葡萄酒不一定是有保健作用的好酒,帶酸澀味才是真正的葡萄酒。

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