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巨龙喝葡萄酒搭配刺身美味

巨龙平台发布时间 : 2020-02-27 09:48    点击量:97

刺身的叫法来自日本,是将鱼、贝肉或蚝、虾蟹还有马肉、牛肉等生鲜食材,巨龙平台依照适当的刀法切成,享用时佐以酱油与芥末一起食用的菜式的称谓。采用新鲜的原料、最简单的处理,柔嫩鲜美的口感能充分体现食物本身的味道,因此大受味蕾挑剔的老饕们的喜好。后来随着餐饮业国际间交往的增多,无论是信息的分享还是物流的便利,让世界各国好吃的东西都不分国界地流通起来,刺身的含义也在不断放大,早以从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆,所用的食材也日益全球化了。

生蚝在《圣经》中被誉为海之神力,是国际上老饕们不可不食的顶级美食。全世界最美味的生蚝是法国生蚝,其中又以被称为世界生蚝之王贝隆蚝Belon及吉拉多蚝为佳,它们拥有爽脆的口感,鲜甜的滋味,澎湃的余韵,只要吃过一次都会印象深刻。法国生蚝讲究的就是新鲜二字,从法国蚝场捞出,在海水培养池中净化。经过约一周的时间,生蚝吐尽淤泥,脱除表面不洁附着物后,可进行质量认证。然后立即空运过来。所以并不是每天都能尝得到的美物。吃生蚝配酒的经典搭配,当属霞多丽干白葡萄酒,以清爽、高酸的口感,衬托出生蚝的鲜甜。或者是用白葡萄酒或者是长相思白葡萄酒,都能起到相同的提升作用。

三文鱼、金枪鱼、剑鱼这一类深海鱼类由于鱼脂丰富,味道也更香浓。选择与这类的刺身搭配的酒时,除了世界各国的霞多丽或长相思白葡萄酒都可以搭配以外,用单宁较轻的红葡萄酒也是不错的选择,但一般不建议搭配太贵重的红酒共同饮用,是因为刺身所用的芥末的刺激性,以及鱼类本身所含有的鲜味,会与高品质的红葡萄酒中所含的单宁一起产生类似金属的锈味,也会影响我们对高品质红酒中细微变化的感受。

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