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雷勝紅酒丨酒圈高頻詞風土是如何影響葡萄酒的

巨龙平台发布时间 : 2019-12-30 10:38    点击量:186

風土是氣候、土壤、地形對葡萄酒的綜合影響。該術語源自法語單詞terre,不論是在較大的產區(如波爾多)還是中小葡萄園,都有一定的影響,這些影響有時候非常的微妙,巨龙平台通過后續的釀造工藝可以轉化到葡萄酒中,并以葡萄酒的不同特性(如酒精度、酸度)被人們感知。

一個地區的氣候主要受地理位置和緯度的影響,可以劃分為涼爽、溫和、炎熱。在溫暖的地區,更適合果皮較厚的釀酒葡萄,比如赤霞珠。在這一區域,葡萄產生的糖分較高,結構更加復雜,酒體更加飽滿,因此葡萄酒中的酒精含量也較高,具備良好的陳年能力。通常,此類紅酒富含黑色水果的香氣、也有干果的風味。

一個地區的土壤類型對葡萄酒的味道有著深遠的影響。首先,土壤為葡萄藤的生長提供了幾乎全部所需養分。盡管目前沒有足夠的科學證據表明葡萄酒中的礦物質味和真正的礦物質是否存在聯系,但是酒中的礦物味和土壤類型是不言而喻的。

土壤也會影響水分的存儲。水通過與粘土顆粒結合而存儲在土壤中。土壤中粘土的占比越高,保留的水分就越多。葡萄的生長需要微妙的水分平衡,過多或過少的水分供給都會導致不理想的葡萄生長情況,進而口感較差的葡萄酒。

一般包括葡萄園的位置、坡度、海拔高度和附近的自然特征。值得一提的是,大多數葡萄園都位于斜山坡上。理想的坡度可以使涼風向較低的方向排空,以減少霜凍和凍結的風險。適當的空氣流通還可以促進更快的干燥,從而防止疾病和腐爛。

葡萄園的朝向也是很重要的因素,會影響曝光和熱量。在夏季涼爽、生長天數較少的地方,朝北的葡萄園會更加高產。朝南的葡萄園容易在春天早熟,導致較早的破芽。朝東的葡萄園和朝南相似。西坡是赤霞珠等晚熟釀酒葡萄的最愛。

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