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巨龙葡萄酒盲品介绍

巨龙平台发布时间 : 2020-02-14 10:02    点击量:68

所謂的盲品,指的是品酒的人事前并不了解自己所品鑒的是什么酒,完盡是通過自己的感官去看、聞以及品嘗。僅靠感官去推測這款酒的葡萄種類、范例、國別、產區、年份,甚至酒莊和酒名。盲品的目標并不是為了炫耀你多厲害,而是對于葡萄酒專業人士鍛煉自己的觀察力與判定力,巨龙平台在沒有先入為主偏見的狀況下去推論評判一款酒的風格和品格等相關資訊,更能閃現出客觀性。

盲品,是不是得喝過全全國一切的葡萄酒,而且局部都牢記在心,才能猜得對呢究竟上,酒海眾多,要喝遍局部的酒是不能夠的,不過猜酒莊和酒名其實并不是那么的主要。在葡萄酒專業培訓以及比賽中,猜對酒莊酒名固然很好,可以得到分外分數,但是得分的重點主要仍是在于怎樣以正確的品酒辭來形容這款酒,并且公道、有邏輯地去推論出它的葡萄種類、產地和年份等。舉例來講,要猜對葡萄種類,就得對各個主要種類的特征有所了解,并且要知道它在不同天氣帶栽種,經過不同釀造工藝當前所發生的變化,以及陳年當前的轉變。比方,栽種在涼爽天氣帶的霞多麗酸度比較高,常有青蘋果、柑桔味;來自平和天氣帶的霞多麗則是酸度中等,果味以白桃、香瓜為主;而酷熱地區的霞多麗,則酸度較低,有菠蘿、芒果等熱帶水果味。釀造霞多麗時,如果進行了蘋果酸乳酸發酵(MalolacticFermentation),則酒中如同檸檬般的利落酸度會轉化成柔和的、如同酸奶的乳酸。如果陳釀時讓酒浸泡著死酵母(酒泥)并進行攪桶,則酒會帶有餅干、面團般的酵母味,酒體更加圓潤豐盛。如果在新橡木桶中培育了比較長的工夫,則酒中會出現橡木、堅果、香草、奶油味等。

類似的另有比方雷司令,在德國可釀成從干型到半甜到很甜的形狀,而在澳洲則大多數釀成干型。另外,雷司令陳年后常出現汽油味,黑皮諾酒色淺而陳年后常有蘑菇味,瓊瑤漿有荔枝味,澳洲紅酒常有桉樹味等等,都是盲品時有助于判定的線索。這場比賽的預賽是挑選題,每款酒四題,起首猜葡萄種類,其次猜國別,再來猜年份,最后一題才是猜酒莊酒名。出題出得相等有技巧,也有圈套,挑選題謎底決心選了風格相近的種類,如果種類猜錯了,很能夠前面幾題也會隨著錯,由于各種類都有特定的國別產區。決賽只取12組,是難度更高的問答題,每款酒如果葡萄種類答錯,就落空了回答前面幾個成績的機會。

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