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巨龙:葡萄酒的PH值是多少

巨龙平台发布时间 : 2020-05-24 09:21    点击量:199

巨龙平台葡萄酒的PH值大約在2.5~4.5之間,造就葡萄酒酸度的物質有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸,葡萄酒口感中的脆爽、明快都來源于這些酸。其中,酒石酸是葡萄酒酸度的主要來源,蘋果酸、檸檬酸、乳酸的含量相對少,不多雖然它們的含量少,卻在葡萄酒的風味構成上發揮著巨大的作用。聰明的釀酒師會巧妙地利用酸度賦予心目中的葡萄酒特別的風味。

釀酒葡萄生長期所處的氣候能夠造就其不同的酸度,較為涼爽的氣候葡萄酒的酸度較高。那么,如何形容一款葡萄酒的酸度?“清新”“明快”“爽口”……這些詞都是形容這款葡萄酒的酸度惹人喜愛。而實際上,很多平衡度不夠好的葡萄酒中酸度會帶給品鑒者不太好的印象。酸度較低的葡萄酒給人一種不太活潑、較為平淡的感覺,酸度過高的葡萄酒會讓人感覺到突出的尖酸。由此可見,酸度對一款葡萄酒來說非常重要。

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